PHILOSOPHY

山暮らしを、物語に。

mountainmanは、食材に寄り添うレストラン。
早朝、裏の農園で収穫した野菜がその日のメニューに。
都度出てしまう野菜くずは肥料として土に還しています。
冬は、採れすぎた野菜にひと手間加えた保存食や、熟成させたジビエなど。
それはここでしか出会えない、いわば「ネオ山小屋料理」。
あなたの知的好奇心をくすぐるような一皿になりたくて、
日々自然や料理と向き合っています。

でも、ここで味わえるのは料理だけではありません。
座標片手に家を出てたどり着くまでのワクワク感。
風や鳥の声、木漏れ日。森がくれるやさしい心地。
サブカルチャーを感じるエアストリームやアウトドアサウナ。
森と街を掛け合わせることで、
食事はただ料理を楽しむものではなく、体験になる。
私たちがつくりあげたいのは、
格式高い料理店よりも、人の心が動く瞬間です。

日常を離れてこそ感じられる贅沢がここにはあります。
Wild is luxury.
私たちは、山暮らしをデザインするレストランです。