1997年青森県生まれ。
大阪辻調理師専門学校卒業後、ザ・ウィンザーホテル洞爺のミシェル・ブラス トーヤジャポンにて、フランス自然派料理を学ぶ。その後東京での修行を経て、Restaurant MiYa-Vie. オーナーシェフ 横須賀氏に師事。2025年よりガストロノミーを追求すべくmountainmanに参加。
森ノDINNER ※価格や内容は予告なく変更になる場合があります。
日が沈み、
鳥の声が止んだ頃、
“森ノDINNER”が始まります。
揃えたのは、自ら育てた野菜や
裏山に自生する山菜。
ジビエはハンターから仕入れました。
薪火を使い、焼くも燻すもシェフの手で。
発酵や塩漬けなど、古のメソッドからも学び
野趣とモダンが同居する
自然派料理に仕上げます。
一皿が持つ物語と共に、
お召し上がりください。
course
森のレストランで特別なお食事を。
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- 料 金
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- ・森コース
- ¥11,000（5~6品）
- ・月コース
- ¥16,500（7~8品）
- ・星コース
- ¥19,800（9~10品）
- ※価格は全て税込です。
※お飲み物は別途ご注文ください - 単品やボトルワインのほかペアリングのご用意もございます。
- ［ ペアリング ］
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- アルコールペアリング
- ・5杯（森コース）+¥6,000
- ・6杯（月コース）+¥8,000
- ・7杯（星コース）+¥10,000
- ノンアルコールペアリング
- ・5杯（森コース）+¥4,000
- ・6杯（月コース）+¥5,000
- ・7杯（星コース）+¥6,000
多種多様な茶葉をベースに、この森の果実やハーブを組み合わせたオリジナルドリンクをペアリング。アルコールが苦手な方やお車でいらっしゃった方にもガストロノミーを楽しんでいただけるよう、生み出しました。
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- 日 時
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- ［ 開催日 ］
- 火曜・水曜を覗く毎日
- ［ 時 間 ］
- 18:00／18:30／19:00／19:30
START
- ※上記4つの開始時間からお選びください
- ※2時間半程度～22時まで
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- 予 約
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2日前までの完全予約制です。
［ 定員 2〜8名様 ］- ※1組5名様以上の場合はお問い合わせください。
- ※タクシーや運転代行の手配も承ります。
シェフ：MASA
AFTER PARTY
お食事後、もう少しmountainmanでの時間を過ごしたい方は、中庭に場所を移し静かな夜の森を感じながら焚き火とお飲み物をお楽しみいただけます。
ご予約の際、または当日スタッフまでお申し付けください。
#森ノDINNER
詳しくはINSTAGRAM
＠mountainman＿dinnerを
ご覧ください。
